Que cada producción te salga igual.
Escálala, costéala, estandarízala.
Registras la fórmula en porcentajes una vez. Luego puedes ESCALAR la producción en la unidad que desees pesar, el costo por kilo terminado y la orden de producción lista para imprimir.
Una herramienta para los Maestros Charcuteros del Mundo.
Formular
100 %
masa cárnica, cerrada
Escalar
10 kg
el batch que pediste
Costear
$11.063
por kilo terminado
Rendimiento final 92 %
Deja la libreta.
Ahí solo los errores se transmiten de generación en generación.
Al usar CharcuApp, automáticamente
- Dejarás de calcular a mano cada receta.
- Reducirás los errores al replicar la receta.
- Dejarás de inventar costos.
- Todas las recetas y fórmulas te quedan iguales.
Formular, escalar,
costear, controlar
- Fórmula en porcentajes, escrita una sola vez
- Escalado a cualquier batch, de 1 a 500 kilos
- Balance de la masa cárnica, con aviso si no cierra
- Costo por kilo terminado, no por kilo que entró
- Un solo catálogo de insumos para todas tus recetas
- Cambias un precio y se recalcula todo lo que lo usa
- Aviso de precios viejos, con la fecha de cada costo
- Insumos que no pesan: tripa por metro, bolsa por pieza
- Hoja de producción en PDF, lista para imprimir
- Libros para ordenar recetas, con favoritas y duplicados
- Tu taller, solo tuyo: una cuenta, un recetario
- En tu moneda: peso, sol, colón
Así se ve la aplicación
por adentro
Hecha por un charcutero,
para charcuteros
Soy Marcos Somana, maestro charcutero, y produzco todos los días. Hice esta herramienta para el problema que veo siempre, en mi taller y en mis clases: escalar una fórmula y saber cuánto cuesta el kilo que sale.
Por eso funciona como trabaja un charcutero de verdad, y no como lo imagina alguien que vende software. La hice para simplificarte el día, no para darte una planilla más que llenar.
CharcuApp vive dentro de Maestros Charcuteros del Mundo, la comunidad más grande de charcuteros. Es una herramienta de la escuela, hecha con lo que se enseña adentro.
Para los charcuteros
de la comunidad de skool
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Lo que suelen preguntar
¿Cuánto cuesta CharcuApp?
CharcuApp entra con tu membresía de Maestros Charcuteros del Mundo. Lo que vale la membresía lo ves en la comunidad, que es donde se paga.
¿Puedo usarla sin estar en la comunidad?
No. CharcuApp se hizo para los charcuteros de Maestros Charcuteros del Mundo. El ingreso se realiza con tu cuenta de CharcuApp. Si quieres ver cómo trabaja antes de sumarte, más arriba están las pantallas reales.
¿Tengo que tipear todas mis recetas?
Las que quieras usar, sí. Pero no partes de cero: al terminar de configurar tu taller entra contigo una copia del recetario de la escuela, ya formulado.
¿Por qué mi fórmula suma más de 100%?
Porque así se formula en charcutería: la masa cárnica es el 100%, y el agua, los aditivos y las especias van encima de esa masa. Un total de 124% no es un error: es la manera correcta de formular en charcutería.
¿Me dice qué dosis de sal de cura usar?
No, y es a propósito. La app costea y escala; no decide dosis de nitrito, ni vida útil, ni si un producto es apto para vender. La cura entra como un insumo más, y la dosis segura la resuelve el fabricante de la premezcla y la normativa de tu país.
¿El costo por kilo es el de la mezcla o el del producto terminado?
El del terminado. Declaras el rendimiento y la app calcula sobre los kilos que realmente salen, no sobre los que entraron.
¿En qué moneda costea?
En la de tu taller, que eliges entre once: las de Chile, Argentina, Bolivia, Brasil, Colombia, México, Paraguay, Perú y Uruguay, más el dólar y el euro. Cada una se escribe con los separadores y los decimales que le corresponden. Lo que no hace es convertir: si cambias de moneda, el número no se recalcula, solo cambia cómo se escribe. Un costo de $5.990 en pesos chilenos pasa a leerse $5,990.00 en dólares: la misma cifra, sin tipo de cambio.
¿Puedo sumar a mi socio o a mi equipo?
Hoy no. Cada persona entra con su propia cuenta de CharcuApp y tiene su propio taller y su propio recetario. Si aparece el caso de dos socios que ambos pagan la membresía, es algo que se puede reabrir.
¿Mis recetas son privadas?
Ningún otro usuario ve lo tuyo: cada taller está aislado del resto.
Ya soy miembro. ¿Cómo activo mi acceso?
Crea tu cuenta de CharcuApp, activa tu correo con el enlace que recibes y configura tu taller. Si ya tienes cuenta, entra con tu correo y contraseña de CharcuApp. Si necesitas ayuda, escríbele a Marcos por la comunidad.